Как правильно варить рис

как правильно варить рис

В рисе содержится много полезных углеводов, белка и витаминов. Составы различных сортов, конечно, различаются, однако все вышеперечисленные составляющие присутствуют всегда. Он также отличается отсутствием глютена, способного вызывать у многих аллергию.

Стоит отметить, что при своей достаточно высокой калорийности, рис вполне подходит тем, кто преследует цель сбросить вес. За счет того, что выводит излишки натрия из человеческого организма и заодно лишнюю воду, что крайне позитивно сказывается на обмене веществ.

Большинство гурманов интересует, как же правильно готовить рис. Ключом к разгадке этого вопроса является выбор "правильного сорта". Ведь рецепты для различных сортов будут отличаться во многих аспектах.

Коротко о наиболее популярных сортах:

Длиннозерный - хорошо подходит, например, для гарниров. В основном выращивается в Азии.

Среднезерный - славится своим свойством впитывать аромат. За счет этого идеально подходит для супов.

Круглозерный - наиболее калориен, в сравнении с остальными сортами. Его выращивают во множестве стран.

Нешлифованный - не может похвастаться очень приятным вкусом, зато крайне полезный. Этот сорт риса ни сколько не уступает мясу по количеству белка.

Пропаренный - более полезен, чем обычный нешлифованный.

Дикий рис - немного сладкий на вкус. Имеет высокую стоимость, это вполне закономерно, ведь он растет исключительно в Америке.

Мало кто знает, но вкус риса всегда сильно завит от того региона, в котором он был выращен. Вовсе не стоит отдавать предпочтение импортному рису. Далеко не всегда он более качественен. Ведь зачастую он импортируется из-за границы к моменту, когда уже потеряет свои полезные свойства из-за долгого срока хранения.

При выборе риса стоит обращать внимание на то, чтобы это не было некачественной "смесью" из различных сортов.

Как же готовить правильно?
Существуют определенные секреты и правила:

Круглозерный

Понадобится 100 грамм собственно риса, 3 грамма растительного масла.

Необходимо строго отмерять порции! В данном случае это пропорции 3 емкости воды на 2 емкости риса. Начинать стоит с промывки. Повторите процедуру промывки пять раз.

Далее нужно высушить его. Для этого подойдет сито. Пересыпьте в него рис, выждите 60 минут. Что ж, можно перемещаться к плите, нужно будет выставить огонь на высшую отметку. Плюсом будет использование посуды наибольшего диаметра с толстым дном. Когда рис прогреется, необходимо налить масло. Нужно перемешивать, пока не будет достигнуто состояние полупрозрачности крупы. По времени не более трех минут. Характерный аромат будет знаком того, что рис прожарился достаточно.
После этого залить водой и дождаться состояния кипения. Выждите семь минут, предварительно снизив огонь на самую низкую отметку. Что касается специй и соли – добавьте их в конце.

Длиннозерный

Пропорции 2 емкости воды на 1 риса. Также следует тщательно промыть.

Высыпьте его в удобную посуду (например, сотейник). После этого все залейте водой. Нужно выставить огонь на максимальную отметку. Если у посуды крышка не железная, а прозрачная, будет очень удобно регулировать температуру. Дождавшись состояния кипения, выставьте огонь на среднюю отметку, откройте кастрюлю. Далее рис должен выкипеть, так чтобы уровень воды снизился втрое.
Следующий этап: снимите кастрюлю, накройте крышкой, дайте отстояться двадцать минут, чтобы оставшаяся вода впиталась. Крайне желательно делать именно так, иначе велик риск, что все пригорит. По желанию добавьте кусочек масла.

Осталось только получать удовольствие от трапезы!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Библиотекарь/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: