Як приготувати швейцарське безе?

> Рецепт дуже оригінальний і готуються безе зовсім не так, як ми звикли це робити класичним способом. Температура випікання теж виставляється в межах 100 - 120 градусів. Що знадобиться для готування Чотири яєчних білки 240 грам цукрової пудри Пакетик ванільного цукруГотування Не дивуйтеся незвичайному способу взбивания білків. Всі ми звикли прохолоджувати білки й збивати їх холодними, дехто прохолоджує в холодильнику навіть посуд і віночки, які використовуються для взбивания.

Тут же все з точністю до навпаки - білки нагріваються й у такому виді відмінно збиваються. По смаку готове безе практично не відрізняється від класичного, але краще пропікається серединка.

Отже, змішуємо в каструльці або в мисці яєчні білки, цукрову пудру й ванільний цукор. Ставимо миску на каструльку з киплячою водою - робимо водяну лазню. Збиваємо вміст миски на високій швидкості. Міксер повинен бути досить потужним.

Збивати потрібно мінут 7 - 8, білкова маса виходить дуже густий. Лист застеляємо пекарським папером, викладаємо чайною ложечкою невеликі безе й ставимо сушитися в духовку.

Температуру робимо 100 - 120 градусів, не вище. Через один - друга година безе будуть готові.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Библиотекарь/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: