Заготівлі з кабачків на зиму

заготівлі з кабачків на зиму Для багатьох кабачки несмачні й водянисті. Але, як мені здається, по своєї водянистости вони явно уступають огіркам, а несмачними їх навряд чи назвеш, коли вони приготовлені. Присмажте їх на сковороді в маслі до золотавої скоринки, присолите або покуштуйте кабачкової «заморської» ікри... Навряд чи несмачна закуска була б делікатесом у свій час. А вітамінів у кабачках ні ледве не менше, ніж у будь-якому овочі. Тому варто навчитися їх смачно готовити, а тоді ви зрозумієте, що позбавляли себе дуже смачних блюд!

Ми теж їх не відразу розсмакували, втім як і оливки у свій час... Але коли розсмакували, стали збирати різні рецепти для їхнього готування. Ну й, звичайно, важливе місце в збереженні цієї вкуснятини займають заготівлі з кабачків на зиму. Зимові заготівлі з кабачків почну з банальної ікри

заготівлі з кабачків на зимуЯк приготувати кабачкову ікру на зиму...

На 1 кг ікри заготовте: 1 кг кабачків, 2 середні розміри морквини й цибулини, половину склянки томатної пасти й запашного рослинного масла від «бабулек з ринку», з десяток горошинок запашного перцю, цукор, сіль, гіркий перець - «як Заманеться».

Мою, чищу овочі, потім ріжу їхніми кубиками й обсмажую, щоб стали м'якими приблизно 15 мінут на рослинному маслі. Перекладаю кубики в тарілку, остуджую, перекручую на м'ясорубці (треба б спробувати блендером - це замітка для мене).

Дрібно тру моркву, обсмажую на сковороді, дрібно ріжу лук, додаю через пару мінут на сковороду й чекаю поки вони стануть оранжево-золотавими. Після цього додаю до них томат-пасту й усе перемішую

Тепер додаю до них масу з кабачків, солю, перчу, сахарю, скарбу перець горошком, після чого гашу масу на малому вогні від 25 до 40 мінут, намагаючись випарити з ікри зайву воду. При цьому не відволікаюся, а постійно помішую ікру, щоб не допустити її пригоряння

Готову ікру розкладаю по банках і стерилізую в киплячій воді до 40 мінут. Закочую банки, виставляю до остигання догори дном. Заготівля кабачкової ікри на зиму завершена!

заготівлі з кабачків на зимуЗакуска з кабачків на зиму «Тещина мова»

Закуска давно полюбилася домашнім, тому використовую неї для заготівлі на зиму кабачків щороку. Тим більше завжди є привід для жартів чоловікові...

Для закуски вам знадобиться: 10-струм 0,5 літрових банок, 1,5 літра води, 3 кг нарізаних півкільцями кабачків, 5 болгарських солодких перців, 300 грам томат-пасти, 2 ст. л. повареної солі, 100 грам мельченного часнику, по склянці соняшникового масла й цукрового піску

Розбавте в каструлі томатну пасту водою, складете в неї всі інші компоненти крім кабачків. Поставте все на вогонь і як вода почне кипіти покладете кабачки. Варите приблизно півгодини. Мінут за п'ять до кінця варіння улийте 1 ст. л. оцтової есенції. Виключивши вогонь, розкладете закуску по чистих банках і засукайте їх.

заготівлі з кабачків на зимуРецепт «Варення з кабачків на зиму»

Щоб приготувати варення з кабачків, у каструлю для варіння налийте 125 мол води, доведіть до кипіння й усипте 1 кг цукру. Варите сироп помішуючи, потім додайте 1 кг молодих порізаних кубиками кабачків без шкірки. Після закипання варення, зніміть пінку й варите ще 45 мінут. За 5 мінут до завершення варіння покладете у варення перекручений на м'ясорубці лимон зі шкіркою. Якщо ви варите таке варення на зиму, то потрібно засукати, як звичайне варення

Ви не повірите, але смак варення нагадує ананас! От усі зачудуються взимку, коли довідаються із чого зварене це «ананасове» варення! І можуть навіть не повірити, що це ваші звичайні заготівлі на зиму з кабачка

заготівлі з кабачків на зимуРецепт «Салат на зиму з кабачками»

На салат буде потрібно 1 кг кабачків, по 50 грам рослинного масла й оцту, 200 грам моркви, 1/2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 пучок кропу, 1 ч. л. часнику

Очистите кабачки, видалите з них насіннячка. Якщо хочете все зробити швидше - візьміть молоді кабачки. Наріжте їхньою соломкою. Натріть моркву на великій тертці. З'єднаєте неї з кабачками, посолите, додайте цукор і розмішайте полив рослинним маслом. Поставте суміш на вогонь на півгодини, періодично помішуйте його. Потім додайте в нього порізаний подрібніше часник і кріп і гасите ще п'ять мінут

Пастеризуйте банки пором протягом 5 мінут, наповните їхнім киплячим салатом до самого верху, щоб не залишити місце повітрю й засукайте. Переверніть банки догори дном і вкрийте ковдрою

Кароліна,

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Библиотекарь/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: